Descripción
La pieza más preciada del cerdo ibérico que, debido a su genética y siendo sometido a una alimentación en libertad durante la montanera mediante hierbas y bellotas, conseguimos así la filtración necesaria para obtener un producto por medio de su lenta curación durante al menos 30 meses, que hace que afloren en él todos los aromas característicos de su raza.
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